影響食品質量的重要因素--（潔凈室）環境因素

影響食品質量的要素
關鍵字【食品質量，食品安全，潔凈室環境，無法車間，凈化工程質量，gmp,QS 】
食品的質量關系到國民的身心安全，要生產出優質合格的食品，必須具備3個要素：(1)合格的人員；(2)符合GMP作業規范的軟件，如合理的工藝配方及作業流程，合格的原輔材料，各項規格和管理制度等；(3)符合QS 衛生生產硬件，包括合格的生產環境與生產條件，符合要求的廠房、設備等。
食品設備對生產中污染的防控含義
從上可知，生產環境與生產條件、設備是影響食品質量要素的一個方面。而在食品生產中，生產環境與生產條件的污染一般有微生物、粉塵、微粒、腐蝕、差錯及交叉污染等。食品加工環境對生產中污染的防控包含兩層意思，第一加工機械自身不對食品產生污染，也不會對環境產生污染；第二應具有有效控制污染手段。為此，GMP對直接參與食品生產的加工機械作了若干個指導性規定，其基本點是保證食品質量，防止在生產過程對食品可能造成的各種污染，以及可能影響環境和對人體健康的危害等因素。因此，食品加工機械的設計要符合GMP的要求，減少污染因素，并對污染要有很好的防控。國家雖未對食品企業實施強制GMP認證要求，但食品機械制造企業應該為食品企業可防控或易防控污染的設備
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